Εστίαση: Αυξήσεις 8% για 500.000 εργαζόμενους, τις οποίες «ροκανίζει» ο πληθωρισμός

Μισό εκατομμύριο εργαζόμενοι σε εστιατόρια, μπαρ και καφετέριες παίρνουν αύξηση 8% για το 2026 και 4% για το 2027, με τον κατώτατο μισθό των ανειδίκευτων να φτάνει τα €950 (Protothema). Ορισμένες ειδικότητες, όπως οι βοηθοί σερβιτόροι, βλέπουν αυξήσεις σχεδόν 20% (Mononews). Τα νούμερα εντυπωσιάζουν. Η πραγματικότητα λιγότερο.

Ο πληθωρισμός τροφίμων τρέχει στο 5,2% (Alphafreepress), δηλαδή ακριβώς στα προϊόντα που αγοράζει καθημερινά ένας σερβιτόρος ή μάγειρας. Αφαιρώντας αυτόν, η «αύξηση 8%» γίνεται πραγματική αύξηση κοντά στο 2,8%. Για κάποιον που έπαιρνε €784 τον μήνα, η βελτίωση είναι αισθητή αλλά δεν αλλάζει κατηγορία ζωής. Η Τράπεζα της Ελλάδος επιβεβαιώνει ότι οι πραγματικές αποδοχές ανά εργαζόμενο μειώθηκαν κατά 1,1% το 2025 (Politica). Η νέα σύμβαση προσπαθεί να καλύψει χαμένο έδαφος, όχι να κερδίσει καινούριο.

Η πρώτη σύμβαση μετά τα μνημόνια

Η κλαδική σύμβαση είναι η πρώτη που υπογράφεται υπό τον Νόμο 5278/2026, ο οποίος επαναφέρει το προ-κρίσης καθεστώς συλλογικών διαπραγματεύσεων μετά από 14 χρόνια μνημονιακών περιορισμών (Capital). Στόχος είναι η κάλυψη εργαζομένων από συλλογικές συμβάσεις να επιστρέψει από κάτω του 10% στο 80% που ίσχυε πριν τα μνημόνια (MDPI). Το 2024 υπογράφηκαν μόλις 18 κλαδικές συμφωνίες σε ολόκληρη τη χώρα (Taxheaven).

Η Ελλάδα παραμένει δεύτερη από το τέλος στην ΕΕ σε πραγματικούς μισθούς, με προβλεπόμενη αύξηση μόλις 0,9% για το 2025 (In.gr). Ταυτόχρονα, 66,8% των Ελλήνων δηλώνουν ότι δυσκολεύονται να καλύψουν βασικές ανάγκες, ποσοστό σχεδόν τετραπλάσιο του ευρωπαϊκού μέσου όρου (Libre).